Inventar u kuhinji restorana
Poštovani,
Zamolio bih vas za pomoć u vezi sledećeg: radim svakodnevni inventar u kuhinji jednog restorana. Želeo bih da to sve bude evidentirano u excelu. Potrebne tabele su: ulaz robe, utrošak robe, stanje robe. Date su i pomoćne tabele poput: sastavnica i prodato. U kuhinji postoji „lista kuhinje“ u koju se beleži ulaz, potrošnja i stanje robe (misli se na tzv. Sirovine). Medjutim, za potpunu kontrolu zaduženja i potrošnje to nije dovoljno. Ja sam to hteo da kontrolišem na sledeći način. Kada konobar od gosta primi narudžbu on je tada unese u kompjuter koji izbaci blok za kuhinju na kom piše npr: 2 pljeskavice, 1 mešano meso i taj blok predaje u kuhinju. Moja je zamisao da imam jednu tabelu u koju bih svakog dana unosio svaku tu narudžbu, a da se pri tom sa stanja sirovina umanjuje odredjena količina robe u zavisnosti od sastavnice za tu robu. Npr: kada se ukuca 2 pljeskavice, to znači da se u listu Utrošak umanjuje količina mlevenog mesa za 0,300 kg, a za 1 mešano meso se u istom listu umanjuje količina mleveno meso za 0,250 kg, belo meso 0,150 kg, roštilj kobasica za 0,100 kg i sirova slanina za 0,050 kg.
Možda je ovo suviše konfuzno objašnjeno, pa ako nije jasno, pojasniću...
hvala
 |  |
 |
