Hvala ti na ovom iscrpnom odgovoru pomogao si i meni licno da shvatim sam problem malo bolje.
Citat:
igorpet:
Pretpostavljam da je ovde poenta smanjiti prosecno vreme cekanja dok gost ne bude usluzen.
Ja cu pokusati da analiziram situaciju i shvatiti poentu
Stos je u tome sto mi treba odredjeno vreme cekanja i hocu da znam na primer ako u oktobru sledece godine imam 5 kuvara koliko ce biti vreme cekanja. Dakle vise informativno (budzeta radi) nego sto hocu nesto konkretno. U razlicitim trenutcima u toku godine raspolazem sa razlicitim budzetom i hocu da koristim tu formulu da bi napravio balans izmedju toga koliko kuvara mogu da platim i koliko mi je prihvatljivo vreme cekanja. Na primer ako vreme cekanja bude 10 dana sa x kuvara to mi je prihvatiljvo ali zelim da znam cim vreme cekanja bude 15 dana koliko dodatnih kuvara moram da platim. Jednostavno trazim da sa svim tim mogu da balansiram sa svojim budzetom. Nije poenta da se smanji vreme cekanja jer to moze da se resi sa neogranicenim brojem kuvara vec mi je poenta da balansiram izmedju toga koliko mogu da platim i koliko ljudi mogu da cekaju.
Citat:
igorpet:
Za feb. mesec imamo jednog kuvara koji sprema jelo u proseku za 5 min (uzecu da je u pitanju restoran brze hrane :) a za referentne jedinice uzecu minut i sat)
i za 1h on ima 2 porudzbine a vreme cekanja je 14 min. Stvar je nelogicna ... ispada da je konobar koji prima porudzbinu nosi do kuhinje i vraca je spremnu
najslabija karika i ispada da je u tabeli vaznija stavka broj konobara nego kuvara.
Khm....ajde da uzmemo da su B, C i D u danima. :) Razlicite porudzbine gostiju zahtevaju razlicito vreme angazovanja konobara i angazovanja kuvara. Ne kuva svaki kuvar za 5 dana, ne donosi svaki konobar za 5 dana vec to je "prosecno" vreme trajanja. Nije poenta celog zadatka optimizacija procesa nego samo da saznam na osnovu ovih istorijskih vrednosti sta me ceka u buducnosti. Ako znam da konobar usluzuje 5 dana (irelevantno je koliko su brzi i sposobni) i znam koliko musterija ce doci i znam koliko je kuvarima potrebno da skuvaju, potrebno mi je da unapred znam koliko kuvara ce mi trebati. Dakle poenta je u tome da se na osnovu 3 vrednosti zna cetvrta a ne kako da napravim proces da sa sto manje ljudi odradim sto vise posla.
Citat:
igorpet:
> Potrebna je takodje informacija da li jedan kuvar moze paralelno da sprema vise jela i prima vise ponuda (obicno je tako u praksi u kafanama) ili dok ne zavrsi
> sa jednim jelom ne moze da predje na drugo (kako je obicno u restoranima brze hrane)?
Samo jedno jelo u jednom trenutku.
Citat:
igorpet:
> Takodje, potrebna nam je frekvencija narudzbenica tj. treba da se utvrdi broj porudzbina u spicevima jer je tada kriticna situacija.
Oscilira jedino u nekim mesecima (kao sto se vidi u tabeli) ali na nivou dana je irelevantno. U tabeli su vec date srednje vrednosti (ne bavimo se minimumima i maksimumima vec samo prosecno).
Citat:
igorpet:
> E sada, ovde ce se tesko dodji do neke formule, ali se lako moze doci na osnovu postojece tabele i vrednostima u njoj.
> To znaci da ako su 2 kuvara sa jelima koji traze 5min za spremanje i sa 7 porudzbina (na sat) imala prosek cekanja od
> 20min ove godine, to bi znacilo da ce i sledece godine u ovim uslovima imati isti prosek. Ako se broj porudzbina (na sat)
> povecava onda se i vreme proporcionalno povecava, ako se i prosecno spremanje jela povecava onda se i vreme povecava.
Da sledeca godina se predvidja pod istim uslovima kao ova (jelo ce se podjednako dugo spremati, nema povecavanja, nema smanjenja znaci predpostavljamo iste performanse).
Citat:
igorpet:
> Znaci, samo treba uraditi tabelu sa npr. maksimalno zadatim brojem kuvara i ta tabela bi trebala biti univerzalna za bilo koju
> godinu, osim ako nema jos nekih dodatnih uslova koji nisu dati. Naravno, ova tabela nece odgovarati realnoj situaciji jer je
> za referentne vrednosti potrebno jako dugo ispitivanje i tek posle visegodisnjih proseka bi se mogla koliko-toliko predvideti
> preciznije situacija za narednu godinu.
Stos je u tome sto se trazi ako na primer za sledecu godinu znam sve podatke osim kolone A meni treba formula koja ce da izracuna kad ja ubacim ostale parametre "koliko ce biti potrebno kuvara za odredjeni broj porudzbenica" ili tako za neku drugu kolonu. E sad mora formula jer hoce da to bude dinamicko tj da neko svaki cas moze da uzima podatke. Tipa unese broj porudzbenica i da vidi koliko mu treba kuvara.
Ja cu sam tu famoznu formulu ubaciti u excel i tako racunati za pocetak ali treba da dovedem u vezu ABCD.
Evo prost primer:
U 2 uzastopna meseca mozes da imas po 5 kuvara ali oni nece skuvati isti broj jela jer u jednom mesecu moze da dodje manje musterija nego u drugom ili moze duze da ceka na konobara i slicno dakle i ako jedna varijabla moze da bude konstantna ostale tri mogu da se menjaju zato formula mora da uracunava sva cetiri parametra.
Ovo ostalo si sve lepo napisao i to je tako a i tacno je da treba vise godina ali podataka nema.
Edit:
popravio odgovore.
Ajde ljudi ukljucite se nemoj da se stidite :)
[Ovu poruku je menjao garitam dana 05.10.2013. u 12:17 GMT+1]