Nađi odgovarajuću verziju Akeeba dodatka za backup, pa napravi backup celog sajta (i baze).
Instaliraj istu verziju joomle na XAMPP/WAMPP, odradi backup, pa fajl od njega zameni ovim sa servera (tako da ovaj sa servera ima isti naziv kao lokalni backup, jer podatke o nazivu fajla i vremenu dodatak čuva na drugom mestu, mislim da ga čuvak u "administrator/components/com_akeeba/backup" direktorijumu sajta). Sada lepo iz Joomle vrati backup (tj. uradi restore), i imaćeš identičnu verziju sajta na XAMPP-u.
Možeš ovo i drugačije odraditi, prostim kopiranjem celog sadržaja sajta (FTP ili na drugi način), a potom eksportovanjem baze (phpMyAdmin ili drugi način) i importovanjem na XAMPP-u, uz odgovarajuće izmene parametara za pristup bazi.
Sada lepo testiraj "upgrade" na XAMPP instalaciji, pa ako prođe, trebalo bi i na serveru da uspe.
Ako na serveru zaglavi, možeš sa Akeeba dodatkom da vratiš stari sajt.
Takođe, možeš nadogradnju da uradiš u više koraka sa više verzija, ne odmah na najnoviju verziju.
Blessed are those who can laugh at themselves, for they shall never cease to be amused.